Patke iz Pačetine već su poznata stvar, no mladi uzgajivač pataka Mario Krog nastavio je svoju poljoprivrednu priču uzgojem koza. Sve je krenulo prije dvije godine, kupnjom jedne koze, a danas Mario na svom OPG – u već ima mini siranu za preradu mlijeka, sa svim potrebnim odobrenjima.

Sve je počelo s kozom Zoricom

- Kozu Zoricu s jednim polomljenim rogom zapravo sam kupio majci za rođendan. Koza je imala mlade, vidjeli smo da ima puno mlijeka, pa sam odlučio nabaviti više koza i tako je krenulo. Koze imaju dovoljno ispaše, žitarica, kukuruza, zoba, ječma, na izbor koliko hoće jesti i to je rezultiralo s puno mlijeka. Sada imam 13 koza i jednog jarca imenom Lujo, a sve su koze bređe, što znači da iduće godine očekujemo barem 20 kozlića – priča Mario, koji je na novoj lokaciji u Gornjoj Pačetini, nedaleko pačje farme, sagradio veliku staju za svoje koze, napravljenu na način da se može širiti. Kako pojašnjava mladi farmer, kozje se mlijeko prerađuje u sofisticiranije proizvode tipa polutvrdi sir, skuta, kefir, jogurt, a da bi se ti proizvodi mogli legalno proizvoditi i prodavati, potrebno je imati mini siranu koja mora zadovoljavati stroge kriterije i zahtijeva prikupljanje brojne dokumentacije. – Zato sam, čim sam nabavio koze, tražio upute inspekcije što sve treba napraviti. Investicija je velika, u sirani mora biti industrijski ili pod od keramike, odvodi i vodovodne instalacije u svim prostorijama, mora imati prostoriju za čuvanje mlijeka, preradu mlijeka, sušionu sira, skladište, sanitarni čvor i garderobu. Nedavno sam dobio rješenje odnosno odobrenje i nadam se da ću iduće godine u mini sirani prerađivati dnevno 20 litara mlijeka – kaže Krog.

Kvalitetan proizvod – sigurni kupci

Kako na početku nije smio prodavati sir, već samo mlijeko na kućnom pragu, Mario je osmislio Milk bar, prostoriju za degustaciju i prodaju mlijeka, s prepoznatljivim dizajnom etikete, na kojoj je zaštitno lice koza Zorica. – Popularizirali smo to mlijeko, preko društvenih mreža, ljudi su dolazili, probali i sada već poznaju taj znak. Zato sada, kada krećem u dizajn etikete za proizvode iz mini sirane, zaključio sam da zaštitni znak, koze koje 'partijaju' s mlijekom, mogu pretočiti i na tu etiketu – kaže Mario. U planu je proizvodnja polutvrdih sireva, voćnih i s okusom koprive, počeo sam raditi i jogurte. Bit će običnih jogurta, pa voćnih, s medom, lješnjakom… Bit će tu i kefira, zatim i čistog kozjeg mlijeka koje ljudi kupuju prvenstveno radi zdravlja. – U planu je ljeti, kada najviše proizvodimo, na terasi ispred kuće staviti stolove i stolice, pa kada nam dođu autobusi s turistima i djeca u školu u prirodi, pripremiti im kekse, sok, sir i mlijeko, jogurte i sireve, u principu koncept kušaone na vanjskoj terasi. Djeca će uz osvježenje moći i hraniti koze. Radim na principu održivog razvoja, suživota s prirodom. U mlijeko i sireve na stavljam nikakvu kemiju, sve je napravljeno prirodnim procesom i to mi je najbitnije. Sve radim ručno, ne koristim aparaturu – navodi Mario, koji je prošao i edukaciju za mljekara i sirara te završio tečaj za proizvodnju sireva. – Prodajem puno na kućnom pragu, promoviramo se na sajmovima, gdje ljudi mogu degustirati proizvode, a takva promocija najviše znači. Kada imate kvalitetan proizvod, sigurni ste da ćete imati i kupce. A ovo meni nije samo posao, to je stil života – pričao nam je Mario, puštajući zadovoljne koze iz njihovog komfornog 'hotela' na slobodnu ispašu, hraneći ih usput kriškama kruha.

Brojni planovi

I kako se njegova priča s kozama 'zahuktava', tako će se ona s patkama smanjivati. – Godišnje uzgojim oko 1000 patki, no već ove godine krenuli smo sa smanjivanjem kapaciteta. Problem je jer svi hoće patke u periodu krajem godine, najviše za Božić, a mi ne možemo proizvesti 1000 komada u to vrijeme, već tijekom cijele godine. Jednostavno nije održivo, a uz to, sav taj posao previše je za mene, jer jedini radim na gospodarstvu. Planova sa siranom i kozama je mnogo, a velika je prednost u ovoj grani što svo neprodano mlijeko možeš preraditi, ništa ne propadne, što kod patki nije slučaj – zaključuje Krog.