Silvijo, Mario i Marko imaju malu zanatsku pivovaru u Desiniću, a iduće godine otvaraju i kušaonu

Zagorje je bogatije za pivovaru pod nazivom Prostor brewing. Riječ je o maloj neovisnoj zanatskoj pivovari sa sjedištem u Desiniću. Prostor brewing je projekt pokrenut prošle godine, a prvo pivo je izašlo 18.09.2020. na promociji u seoskom turizmu Grešna gorica. Cilj pivovare je proizvoditi delikatna i balansirana pitka piva. Njihovo trenutno bazno (entry) pivo je blond ale, svijetlo i pitko pivo suho hmeljeno s novozelandskim hmeljem koji daje lagane arome limete. U timu Prostor brewinga trenutno sudjeluju Silvijo Regvar, Mario Podboj i Marko Vdović.

Ideja
Kako kažu, ideja o pivovari je došla sama po sebi nakon višegodišnjeg kušanja raznih stilova piva i kuhanjem piva u vlastitom podrumu, kako kaže Silvijo, bio je to prirodan slijed stvari. - Upoznao sam susjeda Marija koji je isto doma kuhao pivo i na prvom druženju iznio sam mu ideju o pivovari, a on je samo rekao da ima prostor za to. I od tog trenutka razvijamo viziju, a u međuvremenu nam se pridružio i Marko iz Pregrade. Ja doma kuham pivo od 2016. godine, a Mario i Marko isto tako neki sličan period, otprilike 3, 4 godine – rekao je Silvijo.

Filozofija pivarstva
Njihova filozofija u pivarstvu je u biti preslika njihovog životnog razmišljanja, tj. držati životni balans. - Naše prvo pivo je dry hopped blond ale, u prijevodu suho hmeljeni svijetli ale ili kraće svijetli ale. To je jedan jednostavan pivski stil koji traži čisti profil okusa kako bi se osjetile namirnice. Mi smo htjeli dodati malo kompleksnosti kako bi pivo bilo delikatno, a opet ostalo u stilu i pitko pa smo se odlučili pivo suho zahmeljit jednim novozelandskim hmeljem kako bi naglasili arome limete i dodali pivu osjećaj svježine. Posebnost našeg piva je i u tome što nije filtrirano ni pasterizirano. To zahtjeva veću brigu oko skladištenja piva jer mora biti pohranjeno na hladnom mjestu i rok trajanja je nešto kraći, ali su velike beneficije u samom okusu i pitkosti. Uskoro ćemo početi proizvoditi i nova piva. Imamo nekoliko provjerenih recepata i jednom mjesečno, kad se proizvodnja ustabili, izbacivat ćemo novo pivo drugačijeg stila – rekli su.

Dobra raspodjela posla
Tim se sastoji od troje ljudi, Mario i Silvijo su zaposleni u pivovari, a Marko volontira. U pivarstvu, kažu uvijek ima posla. -Svi inače imamo i svoje poslove uz Prostor tako da je malo napeto s vremenom, ali volimo to tako da nije problem. Posla uvijek ima u pivarstvu, usudio bih se reći da je pivarstvo 70% pranje i čišćenje, 20% strpljenje, 8% edukacija i isprobavanje, a zadnjih 2% uživanje u plodovima svoga rada. Uglavnom svaki od nas je preuzeo jedan dio poslovanja na sebe tako da se zna tko što i kad radi. Nekada smo u proizvodnji sva trojica, a dođe i dan kada je samo jedan od nas tamo – objasnio je i dodao kako svaki posao ima svoje teže strane, a ako volite to što radite, znači da imate volje, a ako imate volje pronaći ćete i vremena. – Ono što je teško, može ispast i najslađe – složili su se.

Planovi za dalje
Plan im je za ovu godinu ustabiliti proizvodni proces, a druge godine otvoriti kušaonu. – Plan nam je također da naše pivo Leisure (dokolica, slobodno vrijeme, razbibriga) bude prepoznato na tržištu i omogući nam stabilno poslovanje kako bi mogli do kraja godine iznenaditi naše konzumente još nekim novitetom. Sljedeća godina namijenjena je drugoj fazi projekta, a to je otvaranje kušaone u sklopu pivovare. Kušaona je zamišljena kao Prostor za obrt i umjetnost. Mjesto na kojem bi se točilo svježe pivo iz pivovare, a mogli bi se kušati lokalni proizvodi malih OPG-ova, postojao bi i umjetnički program, razne izložbe i mali koncerti. - Eto, to su neke naše vizije za sada. Nadamo se da će lokalna zajednica i konzumenti dobro prihvatiti nasu pivsku priču i da ćemo uskoro imati nova zapošljavanja – poručila je ekipa Prostor brewinga.