Donosimo dva starinska recepta za gibanicu i kuglof

Krapinsko - zagorska županija, Turistička zajednica Krapinsko - zagorske županije i Grad Donja Stubica – organizatori manifestacije 14. Babičinih kolača odgodili su manifestaciju zbog koronavirusa. O novom terminu održavanja manifestacije 14. Babičini kolači koji u potpunosti ovisi o razvoju događaja sa COVID-19 virusom organizatori će obavijestiti putem web stranice www.kzz.hr i putem medija. Dok nam se manifestacija opet ne vrati, donosimo vam dva starinska recepta s prijašnjih manifestacija. Kako se za Uskrs najviše peku gibanice i kuglofi, mi vam donosimo dva recepta. Dobar tek.

Sajana gibanica od oraha

(Dragica Zrinski)

Sastojci

Tijesto: oko 1 kg glatkog brašna
4 dl mlijeka
4 žumanjka
6 žlica šećera
1 dl ulja
prstohvat soli
1 svježi kvasac
malo orahovca ili višnjevca

Nadjev: 80 dag mljevenih oraha

4dl mlijeka
1 žlica meda
šećer po potrebi
snijeg od 4 bjelanjka

Priprema

U toplo mlijeko izmrvi se kvasac, doda se šećer i sol te pusti da se načini pjenica. U dignuti kvasac se stave ostali sastojci koji se lagano umiješaju u prethodno pripremljeno prosijano brašno. Tijesto se promiješa (klofa) kuhačom do tri puta, nakon čega se ostavlja da odstoji i diže se. Dignuto tijesto se razdijeli na dva dijela te se valja na prst debljine. Nadjev se stavi na tijesto, a sa strane se ostavi dio praznog tijesta bez nadjeva (širina štruce) koje se reže na trake širine prsta, a koje se pritom slažu preko zarolane štruce. Štruca se stavlja u tepsiju prethodno namazanu domaćim putrom. Prekrije se krpom i pusti da se diže 20 minuta. Peče se u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C 50 minuta. Gibanica se izvadi iz pećnice, pusti da odstoji 10 minuta i preokrene se zajedno s tepsijom.

Kuglof bake Jage

(Mirica Žalec)

Sastojci

15 dag maslaca
1 šalica šećera (2 dl šalica)
3–4 jaja
1 dl mlijeka
1 mala žličica sode bikarbone
2,5 šalice glatkog brašna (2 dl šalica)
3 žlice oštrog brašna
10 dag grožđica namočenih u rakiju
10 dag suhih šljiva
3–4 žlice usitnjenog oraha
cimet

Priprema

Rastopiti maslac, miješati, dodavati šećer i jaje po jaje. Zatim dodati brašna pomiješana sa sodom bikarbonom. Na kraju dodati grožđice, šljive, cimet i pola količine oraha. Kalup namazati mašću i posipati ostatkom oraha. Izliti smjesu u kalup i peći 45 min na 180 °C. Kada je kolač pečen, izvaditi ga nakratko iz kalupa, zatim vratiti i pustiti da se ohladi. Ohlađeni kuglof posipati šećerom zdrobljenim u valjku. Narezati i poslužiti uz šalicu bijele kave s domaćim mlijekom.