STRUČNJACI: Rižu kuhamo na krivi način, opasan za zdravlje
Riža je jedna od najčešće korištenih namirnica, no stručnjaci tvrde da je kuhamo na krivi način. Naime, smatraju da milijuni ljudi svakodnevno riskiraju svoje zdravlje neispravnim načinom kuhanja riže. Jedno je istraživanje pokazalo kako česta metoda kuhanja riže - u zdjeli kipuće vode dok ona ne ispari, izlaže one koji ju jedu tragovima otrovnog arsena.
Naime, arsen kontaminira rižu tijekom uzgoja te je zapravo rezultat industrijskih toksina i pesticida. Arsen čak i u tragovima liječnici povezuju s povećanim rizikom od srčanih bolesti, dijabetesa i raka, kao i problema u razvoju.
Najopasniji je za djecu, upozorava Andy Meharg, profesor bioloških znanosti na Sveučilištu Belfast. Ujedno je testirao razne načine kuhanja riže.
U prvoj metodi stavio je jednu šalicu riže i dvije šalice vode te je voda isparila tijekom kuhanja - kako se riža najčešće kuha. Na koncu je otkrio da je tom metodom u riži ostalo najviše arsena.
U drugoj je metodi stavio jednu šalicu riže i pet šalica vode te izbacio višak vode, a razina arsena se prepolovila.
U trećoj metodi riža se kuhala tako da se namakala preko noći, ujutro isprala sve dok voda nije bila čista te potom skuhala - s čime se udio toksina smanjio za 80 posto.
Istraživanja na europskom tržištu otkrila su kako čak 58 posto proizvoda s rižom sadrži visoke razine arsena, pa se preporučuje rižu uvijek prethodno namakati i ispirati da se smanji vjerojatnost štetnih posljedica na zdravlje, piše 24 sata.
