[TRADICIONALNI RECEPTI]: Starinski kuglof s grožđicama

Osim šunke, jaja, hrena i mladog luka, važan dio u uskršnjim običajima zauzimaju i kolači. Nekada je na stolovima za uskrsne blagdane bila nezaobilazna gibanica i kuglof i to onaj obični, starinski kuglof s groždicama.

Kuglof se povezuje s kruhom, simbolom hrane, budući da je u vrijeme blagdana taj kruh bivao obogaćen slatkim sastojcima i u prepoznatljivom, tada glinenom kalupu, je mogao izgledati vrlo raskošno, naravno ovisno o kući, dvorcu i palači u kojoj se pripremao.Njemački naziv ovog kolača, Gugelhupf, povezan je s njemačkom riječi "Gugel", što znači kapuljača i - hupf, što je povezano  s glagolom "hüpfen", a to znači skakati. Ukratko, bilo bi to tijesto s kvascem koje iskače iz kalupa koji ima oblik kapuljače, navodno redovničke. Danas njegovo porijeklo svojataju Francuzi i Austrijanci, a u Francuskoj se čak održava i Dan kuglofa. U Beču se, pak, osjetio utjecaj Otomanskog carstva i kada su Turci konačno pobijeđeni, na stolovima se često mogao vidjeti kolač u obliku turbana, pa se vjerojatno iz Beča kuglof stigao i do nas.

Sastojci koji su vam potrebni za izradu kuglofa:

500 g glatkog brašna 
20 g svježeg kvasca 
100 g maslaca 
50 g šećera 
4 žumanjka 
korica 1 limuna 
1 žličica soli 
60 ml ruma 
2,5 dl mlijeka 
2 vanilin šećera 
80 g grožđica

Priprema: Kvasac izmješajte sa 1 dl toplog mlijeka (ostavite da se udvostruči volumen), 1 žlicom brašna i 1 žlicom šećera. Maslac, preostali šećer i žumanjke pjenasto izmješajte. U brašno dodajte sol, nastruganu koricu limuna, vanilin šećer i grožđice. Izmiješajte i zatim napravite udubinu u brašnu, dodajte mlijeko, kvasac i izrađeni maslac s šećerom i žumanjcima. Umijesite kompaktno tijesto, pustite da se digne, zatim premjesite i stavite u namašćeni i brašnom posut kalup za kuglof. Ostavite da se još jednom digne, a zatim stavite u ugrijanu pećnicu i pecite na 180 °C 40 minuta. Nakon pečenja izvadite ga iz kalupa i još vrućeg pospite šećerom u prahu. (izvor: portal Dobra hrana)