[VIDEO] Napravite štruklje od hajdine kaše i osinja gnijezda po receptima Mande Kogaj

U novoj epizodi ‘Babičinih recepata’ Mario Krog predstavlja Radoboj, odakle je bila i njegova  druga babica Štefica. Kraj je to zaštićenih prirodnih vrijednosti i prekrasnih orhideja, ali i znamenitosti, kapelica i crkava te kurija. Tu je i najstarije fosilno nalažite biljaka i životinja, tu je pronađen list vinove loze star 12 milijuna godina, koji se čuva u Muzeju Radboa. A tu je Manda Kogaj iz Šemničkog Kraljevca, koja je ovamo doselila iz Slavonije.

Poljsko porijeklo

Priča babica Manda da je rođena u obitelji Jelene i Josipa Kaminskog, a ima i stariju sestru Anu i mlađeg brata Ivana. Još kao mlada djevojka, Manda je trbuhom za kruhom otišla u München i Berlin, a u tuđini je našla i supruga Andriju Kogaja, za kojega se udala i s kojim ima troje djece, kćer Melitu te sinove Daniela i Andreasa. Pohvalila se Manda i sa sedmero unučadi. To su: Karolina, Martina, Jakov, Blizanci Lovro i Eva, zatim Karla i Leona. Posebno su joj veselje i praunučad Manuela te blizanci Dorijan i Laura. Dok je Manda bila mlada, naučila ju je babica raditi brojne poljske recepte, obzirom da je poljskog porijekla, a kad se sa suprugom vratila iz Njemačke u Radoboj, svekrva Pepica naučila ju je pripremati štruklje od hajdine kaše.

Veselje u familiji

Oduvijek se Manda, kaže, voljela dobro proveseliti i zapopevati si. – Negda smo muž i ja tancali i popevali v KUD – u Radoboj. A kad sam s Berlina došla v Radoboj, prvo sam išla k raspelu Isuseku se zmoliti da čuva mene i moju familiju. Puno smo muž i ja morali delati da bi familiju othranili. Zate sam danas srečna na blagoslovu dece, hnučekof i prahnučekof – kaže Manda. Upravo njima najradije peče fine kolače, poput osinjih gnijezda, kakve je i ovog puta pripremila. – Nekad sam ih delala s domačim puterom kojega sam sama napravila od mlijeka naših kravica – prisjetila se. I ovog se puta cijela obitelj okupila kod bake Mande i Melite. Na stolu ima svega, od bunceka i zelja, restanog krumpira, krvavica, finoga kruha, ali i Mandini štruklji od hajdine kaše. Rado obitelj jede i poljske delicije koje Manda priprema, a obitelji se često pridruže i prijatelji iz cijeloga Radoboja i kumovi iz Mihovljana. Zdravice i dobrog veselja ne nedostaje!

Evo recepata, a VIDEO MOŽETE POGLEDATI OVDJE

Štruklji od hajdine kaše (vrijeme pripreme: 2h)

Tijesto

1 kg glatkog brašna

5 žlica ulja

malo soli

tople vode po potrebi 2-3 dcl

Nadjev

0,5 kg hajdine kaše

0,5 kg svježeg kravljeg sira

3 jaja

20 dkg maslaca

2 dcl kiselog vrhnja

sol

Od navedenih sastojaka zamijesiti glatko tijesto. Premazati ga uljem i ostaviti da odstoji oko 1h. Hajdinu kašu je potrebno isprati te prokuhati, pa procijediti. Svježi sir malo izdrobiti pa dodati umućena jaja, omekšali maslac, kiselog vrhnje, sol i kuhanu hajdinu kašu. Tijesto dobro i tanko razvući, namazati nadjev s jedne i druge strane, zarolati i izrezati štruklje. Lim za pečenje premazati mašću i slagati štruklje te peči oko 45 minuta na 180 stupnjeva C.

Osinja gnijezda (vrijeme pripreme: 3h)

Tijesto

1 kg glatkog brašna

1 kocka svježeg kvasca

2 žlice masti

3 žlice šećera

1 mala žličica soli

0,5 l mlijeka

Nadjev

20 dkg maslaca

10 dkg šećera

20 dkg suhih grožđica

Preljev

2 dcl mlijeka

10 dkg šećera

Prvo treba u manju zdjelicu umutiti malo šećera i toplog mlijeka, pa dodati kvasac i ostaviti da se diže. Nakon toga umijesiti od navedenih sastojaka glatko tijesto te ga pokriti i ostaviti na toplom mjestu da se diže oko 1h. Maslac malo rastopiti i izmiješati sa šećerom i grožđicama. Uzdignuto tijesto dobro razvaljati i premazati nadjevom. Sve zajedno zarolati i rezati na manje komade koje onda okomito staviti na namašćeni lim za pečenje. Opet ostaviti da se diže oko 30 minuta. Zatim staviti peći oko 50 minuta na 180 stupnjeva C. 15 minuta pred kraj pečenja polijati vrućim preljevom kojeg ste prethodno provreli i otopili šećer.