Vrijeme je za sarmu!

Kakva bi to bila zima i nova godina bez sarme? Mljeveno meso i riža zamotano u listove zelja u finom umaku s pire krumpirom. Sarma se li voli ili ne voli. Neprikosnovena je kraljica zime, vodimo je redovito i na zimovanja i skijanje, putuje sa studentima na školovanje. Iako ne iziskuje neke specijalne kulinarske vještine, zbog pogrešnog izbora mesa ili previše riže, često ispadne suha, a treba je znati i lijepo smotati.

Mi vam donosimo jedan recept, koji možete isprobati. Pohvaljen je kao recept za najbolju sarmu bogatog okusa i savrsene teksture koju ćete ikad probati

Sastojci:
glava kiselog zelja srednje veličine
1 kg rezanog kiselog zelja
1 kg svinjskog buta
glavica luka
jedan par dimljenih kobasa
25 dkg špeka (panceta)
šaka do dvije riže
2 čajne žličice crvene paprike u prahu
pola glavice drobljenog češnjaka
svinjska mast
sol, papar po želji
Postupak:

Za početak sameljite meso te mu dodajte sol, papar, rižu, crvenu papriku i češnjak (probajte na prst da vidite treba li dodati još začina). Na svinjskoj masti popržite luk i dodajte mu sasjeckani špek koji isto kratko popržite. Dimljenim kobasicama ogulite kožu i sameljite ih.
Samljevene kobasice dodajte dinstanom špeku i luku i sve zajedno još jednom prodinstajte da se sljube okusi i dodajte sve u meso. Sve dobro izmiješajte rukama. Od glavice zelja odvojite listove. Debeli kraj lista odrežite da možete savijati sarmu.

Svaki list punite mesnom smjesom, a količinu mesa odredite prema veličini lista (meso ne bi smjelo izlaziti van). Kada ste smotali sve sarme, na dno lonca za kuhanje stavljate sitno rezano zelje pa red sarmi pa tako do vrha. Ako vam je ostalo zelja od glavice, njega također izrežite na rezance i stavite u lonac.
U puni lonac nalijte vode tako da prekrije sarmu i na vrh stavite dvije žličice crvene paprike i dvije velike žlice masti. Poklopite i kuhajte otprilike 2 sata (ako imate ekspres lonac, sarmi je potrebno oko sat vremena). Gotovu sarmu poslužite s pire krumpirom. Dobar tek! (recept preuzet s net.hr)