Marina iz Lobora profesionalna je slastičarka, a usavršavala se u Francuskoj

Vesele nas uspjesi mladih ljudi, posebice kada se radi o našim Zagorcima jer pokazuju da se upornost itekako isplati. Dokazala je to sebi i Marina Levak iz Lobora, koja je nakon završene srednje škole u Zlataru upisala Kulinarski institut u Sisku i postala profesionalna slastičarka. Nakon odrađenog staža i kratkog radnog odnosa sa Chefom Marijem Vujinovićem u slastičarni „Butik torti“ odlazi u slastičarnu Vincek gdje je radila kratko vrijeme u tzv. normalnoj slastičarni, nakon čega je prebačena u gluten free odjel u Tomićevoj gdje radi i danas. Tokom radnog odnosa odigrale su se velike stvari za Marinu i njezinu karijeru. Dobila je stipendiju Budi Foodie koja se dijeli u sklopu najveće gastro konferencije u Hrvatskoj, ChefsStage.

- Chefs' Stage je prepoznao da treba puno više mladih biti u gastronomiji i da smo zapravo mi ti na kojima ostaje sve. Chefs' Stage na čelu sa chefom Rudolfovom Štefanom koji je i osnivač kongresa raspisali su natječaj za stipendiju na koji sam se prijavila.

Stipendija

Marina je tako dobila stipendiju za školovanje u Francuskoj Ecole Nationale Supérieure de la Pâtisserie, Ecole Ducasse gdje je unatrag nekoliko mjeseci usavršavala slastičarske vještine. - U toj sam školi dobila dovoljno znanja za napredovanje i izgradnju svojih vlastitih recepata što je za mene bilo vrlo bitno. Sam tečaj obuhvatio je sljedeće teme: Entremets, sladoled, čokolada, zdrave slastice, pekarstvo, petit gateaux, čokoladna skulptura i šećerna skulptura. Imali smo jako dobro složen raspored. Ujutro smo imali nastavu od 6 do 13h, poslijepodne smo imali razne mastreclass-ove. Za vikende smo često međusobno organizirali izlete u obližnje gradove Lyon, LePuy, Annecy. Prekrasno razdoblje koje bih bez dvojbe ponovila. Puno toga sam naučila i ponijela sa sobom, sklopila divna prijateljstva iz cijelog svijeta – navodi Marina, koja ističe da je danas slastičarstvo zbilja popularno i instagramizirano.

'Djeca se srame školovati za kuhare'

I sama primjećuje kako nedostaje kvalificiranih ljudi. Neki su otišli u inozemstvo, ali isto tako jako se puno djece stidi ići u školu za konobara, kuhara, slastičara, što je jako žalosno. - Ali vjerujem da će se kroz projekt Budi Foodie i Akademiju Raise the Bar promijeniti kroz par godina i da će se podići na višu razinu. Mladima bih poručila da se ne boje i da uvijek vjeruju u svoje snove. Nevezano uz temu gastronomije, bilo koje zanimanje za koje se odlučite, uvijek vjerujte u sebe i dajte sve od sebe. Samo tako možete uspjeti. Biti zadovoljni sa sobom. Kad predajte jelo gostu znajte da ste dali sve od sebe, a kad legnete izmoreni sjetite se da je moglo biti puno bolje i to bolje ćete sutra dati od sebe – savjetuje Marina.

Deserti za nedjelji ručak

Otkrila nam je da se nije ona odlučila za slastičarstvo, nego se odlučilo nju. - Od malih nogu sam često bila u kuhinji i miješala kreme i biskvite. Uvijek bih ja bila ta koja je bila zadužena da pripremim nešto slatko za nedjeljne ručkove. Meni se to svidjelo, ali nikad nisam mislila da će me čekati toliki uspjeh u tako kratkom vremenu – ispričala nam je Marina. Od kada se vratila iz Francuske ponovno je počela raditi u Vis a Vis byVincek. - Trenutno se želim fokusirati na sebe i spajati nespojivo. Pokušati i vidjeti gdje će me odvesti okusi. Želim putovati i upoznavati ljude koji se bave istim. Planiram otvoriti svoju slastičarnu i vjerujem da ćemo u skorijoj budućnosti čitati i o tome. Vjerujem da je Hrvatska na dobro putu da bude svakom gastrokritičaru odredište na karti. Zbilja smo bogata zemlja sa svim našim specijalitetima počevši od našeg Zagorja, Međimurja, Slavonije, Istre, Dalmacije, Dubrovnika. Svaka regija ima svoje čari i ima puno toga za ponuditi – zaključuje ova mlada slastičarka.