NIJE ŠALA: Miro napravio prvo maslinovo ulje od maslina koje rastu u Zagorju

Foto i video: Zagorje.com/Rikard Jadan

Uspio je i ušao u povijest. Miro Mraz, 37-godišnji vlasnik OPG-a iz Kozjaka Začretskog kod Svetog Križa Začretja, koji je u ožujku ove godine zasadio prvi maslinik u Hrvatskom zagorju, nedavno je odradio prvu berbu maslina u svom masliniku od 30 stabala i napravio prvo zagorsko ekstra djevičansko maslinovo ulje ikada. 

- Posadili smo tri sorte, a sada, već prve godine, dvije sorte su rodile. Inače, sve masline koje smo posadili su se primile jer je, na svu sreću, bila dosta pogodna godina za njih. Bilo je dosta vlage, velim, sve su se primile i, iako nisam očekivao, već su prve godine dale neki rod. Naravno, to su mlade sadnice, nisu rodile obilno, ali nabrali smo sve skupa, zelenih i crnih maslina, točno 26 kilograma - ispričao nam je Miro.

Fantastično ulje

Naravno, ne bi Miro bio Miro, da nije otišao i korak dalje. Naime, razmišljao je da svoje masline odnese u Dalmaciju kako bi kod iskusnih i dobro opremljenih maslinara od svojih zagorskih maslina napravio, kako kaže, 'koju kapljicu' prvog zagorskog maslinovog ulja, no ipak, odlučio se za drugu, nešto riskantniju opciju. 

-Ohrabrili smo se i pokušali smo sami doma napraviti ulje. Masline se inače drobe, ali mi smo se morali snalaziti. Masline smo samljeli u čekičaru, koji se inače koristi za usitnjavanje, odnosno, mljevenje kukuruza, a potom smo ih prešali u običnoj preši za grožđe, koja nije dovoljno jaka. I na kraju smo uspjeli dobiti dvije i pol litre ulja. Dobili bi više da smo vozili masline u Dalmaciju, ali mi smo prezadovoljni i ovako – ispričao nam je Miro te nam ponudio da kušamo prvo zagorsko maslinovo ulje koje je sam proizveo. 

.

.

I na stranu lokalpatriotizam i samu uzbuđenost što kušamo prvo zagorsko maslinovo ulje ikad napravljeno, bez ikakvog straha od optužbi za pretjeranu subjektivnost, možemo reći da je Miro Mraz napravio fantastičan posao, pogotovo kad se uzme u obzir da ga nije radio u profesionalno opremljenoj uljari i da je iskustvo stjecao na Internetu.

Njegovo ulje, naime, prema našoj skromnoj organoleptičkoj procjeni, ima idealno izraženu gorčinu, jače izraženu pikantnost i predivan okus po plodu masline, dok se u mirisu, uz miris masline, osjeti i miris pokošene trave te badema. Sve to neke su od odlika vrhunskih ekstra djevičanskih ulja, no, za tu 'etiketu' ipak treba napraviti i kemijsku analizu, no to je ionako sada sasvim nebitno u ovoj priči. Sve to spomenuli smo tek kako bismo istaknuli da se Miro 'ne igra', niti se ne šali, već je ozbiljno pristupio ovom projektu, koliko god nekom sa strane to možda izgledalo suludo.

POGLEDAJTE VIDEO:

Spreman za zimu

Ipak, valja naglasiti kako je Miro za sada samo privremeno uspio. Da bi uspio u potpunosti, pred njime je najteži zadatak. Mladim stablima masline mora pomoći da prežive zimu, koja, ruku na srce, u Zagorju proteklih nekoliko godina nije nešto posebno 'oštrija', niti hladnija nego što je to, recimo, u Istri, ali ipak je u Zagorju još uvijek velik broj uzastopnih dana (pogotovo noći) kad je temperatura ispod ništice. Za mlada maslinova stabla poseban problem predstavlja što u Zagorju još uvijek često zemlja bude danima smrznuta, a mladi i još nerazvijeni korijeni maslina to će teško preživjeti. 

- Mi smo se već pripremili za to. Najbitnije nam je zaštiti tlo oko masline, kako bismo, zapravo, zaštitili korijenje od smrzavanja. To bismo trebali raditi idućih par zima, dok korijeni ne ojačaju i razviju se. Ako prežive tri godine, odnosno, tri zime, nakon toga maslina bi sama po sebi trebala biti otporna da izdrži zimu i bez zaštite. Također, pripremili smo sve da, u slučaju potrebe, zamotamo i zaštitimo krošnje maslina od dugotrajne hladnoće – otkrio nam je Miro.

Više nije šala

Dakako, uvjeren je u uspjeh, a ovogodišnji prvi rezultat ohrabrio ga je da nastavi s ulaganjem u ovaj do sad neviđeni zagorski maslinarski pothvat.

- Već sam naručio sadnice za daljnju sadnju. Tako da ću čitavu ovu parcelu na kojoj je sada zasađeno trideset maslina zasaditi s maslinama. Bit će ih sveukupno više od sto, a dugoročno, planiram i daljnje širenje – najavio je Miro, kojeg smo pitali kako sada reagiraju susjedi i prijatelji, nakon što je njegova ideja s maslinikom u Zagorju polučila prve rezultate.

-Pa nakon prvih nekih pomalo i negativnih reakcija, sad su sve više zainteresirani i, moram reći, na neki način ponosni na mene jer vide da to nije samo šala, već ozbiljan posao kojeg smo si zadali i koji nam predstoji – kaže Miro, dodavši u šali da će Zagorci u budućnosti možda slaviti istovremeno i Martinje, i Dan zagorskog maslinovog ulja, budući da se berba odvija upravo u predmartinjske dane. 

 - Ove godine smo registrirali i destileriju na našem OPG-u, tako da proizvodimo i višnjevac, i neke druge likere. Sad sam stavio i manju količinu maslina i lišća maslina na maceraciju pa ću od toga također napraviti liker – govori nam Miro, kojeg čitava obitelj podržava te mu pomaže u svemu, no, njegova najvjernija pomagačica je ipak bez sumnje njegova kći Ela, koju si uzimamo za pravo proglasiti prvom zagorskom profesionalnom beračicom maslina u povijesti.

Kako i zašto je Miro uopće došao na ideju da u Zagorju zasadi maslinik, pročitajte u tekstu klikom na sljedeći  link:

LINK >>> VIDEO: Miro zasadio prvi maslinik na bregu u Zagorju!