[VIDEO] Babičini recepti 1.epizoda Koruzni kruh i Salovnjaki
Autor
zagorje.com
Ekskluzivno samo za čitatelje Zagorskog lista i portala zagorje.com donosimo 1. epizodu serijala Babičini recepti koja je snimana u Svetom Križu Začretju i prikazuje recepte Ljubice Radovečki.
Donosimo vam i detaljne recepte!
Koruzni kruh (3 komada)
3 kg kukuruznog brašna
1 kg pšeničnog glatkog brašna
1 kg raženog brašna
3 žlice soli
2 l kipuće vode
Kvasac
2 kocke svježeg kvasca
1 žlica šećera
2 dcl mlake vode
5 žlica raženog brašna
Premaz
2 dcl vode
3 žlice raženog brašna
Tri vrste brašna preliti sa oko 2l kipuće vode. Ostaviti da se ohladi. Umutiti kvasac i ostaviti 15 minuta da se digne. Umijesiti tijesto s kvascem i ostaviti dizati 20 minuta. Kruh oblikovati u kalupu i premazati premazom i peči u vručoj pećnici.
220°C 30 minuta, zatim 200°C 60 minuta
Salovnjaki
2 kg oštrog brašna
0.5 kg svinjskog sala
1 žlica soli
2 dcl hladne vode
pekmez po želji
šećer u prahu za pospipavanje
Salo samljeti i dodati u brašno, sol i hladnu vodu. Umijesiti tijesto. Tijesto razvaljati i premazati sa 2-3 žlice sala te ga preklopiti sa svih strana prema sredini kao knjigu. Ohladiti u hladnjaku 30 minuta. Ponovo razvaljati i namazati salom i ponoviti proces dva puta. Zadnji puta razvaljati i razrezati na kocke, puniti pekmezom, zatvoriti prstima i stavljati u protvanj.
180°C 20 minuta
