[VIDEO] Babičini recepti 2.epizoda "Zljefka z hajdinu kašu" i "Šarena gibanica"

Nakon što je u prvoj epizodi serije 'Babičini recepti' Marija Kroga ugostila Ljubica Radovečki, zajedno sa svojom obitelji te njemu i svim gledateljima otkrila brojne tajne tradicije, kulture i običaja u Svetom Križu Začretju, ali i svom domu, na jednom drugom kraju Zagorja kamere je u svom mjestu dočekala vesela Marica Kipa.

Put Lobora

Skroz do Lobora podno Ivanščice put je nanio autora ovog serijala, gdje mu je Marica Kipa otkrila neke svoje starinske recepte. Marica Kipa odmah na početku otkriva kako ima čak 13 unučadi i 4 praunučadi! Tako veliku obitelji podarili su joj sinovi Vladimir i August te kćerke Biserka i Martina. Ne čudi stoga što je baka Marica prava domaćica, koja kuha i priprema slastice za svoje najmilije s puno ljubavi, ali i što njeguje tradiciju, koju je naslijedila od svojih roditelja, a kasnije i obitelji u koju se udala. Ispričala nam je tako Marica kako se u Lobor udala iz Gusakovca u Gornjoj Stubici. Već je s deset godina pomagala mami Danici u kuhinji, a kad je navršila 16 godina, otac Stjepan ju je 'zamuž dal'. – Zebral me August, teri je bil tišljar h Njemačkoj. H subotu me videl, a h nedejlju je več došel h snuboke – ispričala nam je Marica, koja bi se tada radije bila udala za dečka iz Stubice, ali tata se veselil zetu ”gastarbajteru” i Marica se brzo udala, a onda i sama djecu othranila, dok je suprug radio u Njemačkoj.

Velika obitelj i puno recepata

I Marica je jedno vrijeme bila gastarbajterica. – Delala sam v Njemačkoj i tam sam se navčila delati praf prave tieste. Pekla sam gibanice saki petek i to po deset komadof – kaže Marica, koja je tako otkrila sama prave tajne dobre gibanice koju su mnogi voljeli tada, a vole još i sada. Jer, tko bi Maričinim receptima i delicijama odolio! Uz veliku obitelji koju je trebalo nahraniti, Marica je sama osmišljavala razna jela i recepte – do nekih je sama došla, a neke je usavršila uz savjete svoje majke. Težačka zljefka od hajdine kaše i šarena gibanica samo su neki od recepata koje vjerno čuva, ali će i vrlo rado, vjerujemo, prenijeti na mlađe generacije. Ipak, stari tradicijski recepti, koliko god bili stari, nikada ne izlaze iz mode. A babica Marica navek dobro kuha, pa njezine delicije najbolje zamirišu njenim unučicama i unučićima, koji se uvijek vrlo rado okupe oko Maričinog stola oko kojeg je uvijek mirisno i veselo.

Zljefka od hajdine kaše (trajanje: oko 1h30min)

0,5 kg heljdine kaše
20 dkg špeka
1 luk
0,5 kg kukuruznog brašna
1 žlica masti
0,5 kg svježeg kravljeg sira
3 jaja
0,8 kg kiselog vrhnja
malo soli i papra

Postupak

Namočite hajdinu kašu oko 30minuta. Na masti pržite nasjeckani luk i špek u kojeg dodate kukuruzno brašno, pa još sve skupa prodinstajte na laganoj vatri. Zatim u veću zdjelu stavite proprženi luk, špek i brašno te dodajte ocijeđenu kašu. Začinite solju i paprom. Ubacite svježi sir, 3 žutanjka i kiselo vrhnje. Od bjelanjaka napravite snijeg. Sve skupa povežite i ubacite u namašćeni lim za pečenje. Pecite na 180 stupnjeva oko 40 do 45 minuta.

Šarena gibanica (trajanje: oko 2h30min)

1 l mlijeka
2 suha kvasca
0,5 kg šećera
4 jaja
1 kg brašno za dizana tijesta
0,2 dcl ulja
20 dkg mljevenih oraha
20 dkg maka
20 dkg svježeg sira
20 dkg naribanih jabuka
malo cimeta
malo ruma
malo vanilin šećera

Postupak

U pola litre toplog mlijeka ubacite malo šećera i suhi kvasac. Ostavite da se digne. Od tri jaja odvojite žutanjke i ubacite u mlijeko i kvasac, a bjelanjke ostavite za kasnije. U smjesu ubacite malo soli i 8 žlica šećera. Sve umutite, zatim malo po malo dodajte brašno za dizana tijesta. Kuhačom miješajte dok ne dobijete glatko tijesto koje se odvaja od zdjele. Pokrijte i stavite dizati 40 minuta na toplom. Za to vrijeme pripremite nadjeve. Naribajte jabuke i propržite kratko s cimetom i šećerom. Svježi sir usitnite i dodajte šećer i vanilin šećer, jedan žutanjak, bjelanjak ponovo odvojite. Pola litre vrućeg mlijeka provrijte i stavite na mak i mljevene orahe. Malo šećera stavite u mak. U orahe dodajte šećer i malo ruma. Od bjelanjaka istucite snijeg i odvojite ga na tri dijela, jedan u mak, drugi u orahe i treći u sir. Tijesto podijelite u dva dijela i razvaljajte svaki dio. Zatim mažite nadjeve jedan po jedan dijagonalno tako da svaki nadjev stavite dva puta. Zarolajte gibanicu i stavite u namašćeni lim za pečenje. Na kraju ju premažite uljem. Zagrijte pećnicu na 180°C, stavite gibanicu peći. Nakon 20 minuta kad dobije boju, smanjite temperaturu na 150°C i ostavite da se peče još 40 minuta. Ukupno pecite 1h. Kad je pečena, ne smije se vaditi iz lima, već pokriti krpom i ostaviti da se tako ohladi, savjetuje Marica.

Iduću priču pratite u novom broju Zagorskog lista i pogledajte u terminima:

OTV Zagreb
subota - 20:00h
(R) nedjelja - 10:00h
(R) četvrtak - 17:00h

VTV televizija Varaždin
nedjelja - 21:00h
(R) utorak - 19:30h
(R) četvrtak - 17:00h

100,4mhz Radio Marija Bistrica 
subota - 19:30h

91,5mhz Radio Hrvatsko Zagorje Krapina
nedjelja - 11:00h