[VIDEO] Babičini recepti, 7. epizoda: U skrivenim ljepotama Mača, svoje recepte otkriva Dragica Čehulić
U skoro sami centar Krapinsko – zagorske županije put je ovog puta doveo produkciju 'Babičinih recepata', gdje ih je u Maču dočekala babica Dragica Čehulić. Osim prirodnih ljepota Mača, skriveni su ovdje i stari recepti, kojih se iz djetinjstva sjeća pa ih i danas rado sprema Dragica.
Domaći sirek
Dragica je rođena u obitelji Dragutina i Magdice Tuškan Hepak, a ima i sestru Vesnicu. Živjeli su s dedekom i babicom, sve dok ih, prisjeća se Dragica, dedek nije istjeral iz kuće bez ičega. O obitelji je brinuo tata Dragutin koji je radio u rudniku u Konjščini, dok se mama bavila gruntom. S 22 godine, Dragica se udala za Dragutina Čehulića, s kojim ima dvoje kćeri, Ivu i Anu. Iva ima dvije kćeri, Kiaru i Mašu, a Ana je, kaže Dragica, 'puca za ženidbu'. Dragicu je kuhati naučila njena svekrva. – Dok nisam došla zamuž, nisam znala ni jajca speći – našalila se Dagica. Vjerujemo da nije bilo baš tak, no Dragica se u Zagrebu školovala za medicinsku sestru, pa baš i nije imala vremena učiti se kuhanju, jer je doma niti nije bilo. No, znala je Dragica krave dojiti, pa joj je svekrva pokazala i kako napraviti fini domaći sir trapist. – U friško mlijeko nadrobi se friški sir. To se kuha par minut i procijedi. Z jednim dijelom putra namaže se kalup kam se dene sir, a drugi veći dijel se rastopi h rangljeku. H vrući puter se dene precejani sirek i dobre se posoli i doda sode bikarbone. To se na slabom ognju kuha i miješa dok ne postane ko žvakača. Onda se dene v kalup i pusti da se stvrdne – ispričala nam je Dragica.
Kolači i glazba
Prisjetila se i recepata svoje majke. – Pri materi nije bile baš sega kak pri Čehulićima, pa su se delala jednostavneša i skromneša jela – kaže Dragica, prisjetivši se sirne zlijevke s kukuruznim brašnom, za koju nam je otkrila recept. Ispričala nam je Dragica i da se u 43 godina koliko su skupa živjele, niti jednom nije posvađala sa svojom svekrvom koja se isto zvala Dragica. – Bila je dobra i sve mi je štela pokazati. Navučila me peći slane i slatke kolače, bila je kuharica koja je kuhala po svadbama – kaže Dragica. Jedan od najdražih recepata koje je zapisala od svoje svekrve jesu nus štangice, koje je i ovog puta pripremila. Recept je star preko 100 godina, a bio je to, kaže, kolač, koji se baš uvijek našao na stolu kad je bilo neko slavlje. – To je meni svekrva spekla kad smo se ženili, a i ja sam svojoj kćeri Ivi – kaže Dragica. Njezin je stol uvijek pun svega: domaći sir, kobasice, bučnica, zlijevka i kolači. Tradicija i dobro raspoloženje u Dragičinoj kući se posebno zaokruži kad zapjevaju 'Kajde' iz Mača, sastav u kojima pjevaju i Dragičine kćeri, pa su nas tako i ovog puta počastile pjesmom.
Zlijevka (vrijeme pripreme: 40 minuta)
2 šalice kukuruznog brašna
1 prašak za pecivo
1 žličica soli
2 razmućena jaja
1 šalica ulja
2 šalice svježeg kravljeg sira
1 šalica kiselog mlijeka
1 šalica vrhnja
Umutiti jaja i umiješati mokre sastojke, zatim dodati suhe. Sve skupa izmiješati i uliti u namašćeni lim za pečenje. Peći na 200°C oko 20 minuta.
Nus štangice (vrijeme pripreme: cca 1 sat)
25 dkg oštrog brašna
10 dkg šećera
prstohvat praška za pecivo
10 dkg maslaca
4 žumanjka
Od navedenih sastojaka umijesiti tijesto, razvaljati i staviti u namašćeni i pobrašnjeni lim za pečenje i peći na pola oko 5-7 minuta na 180°C.
4 bjelanjka
20 dkg šećera
10 dkg čokolade
20 dkg sjeckanih oraha
Bjelanjke, šećer i čokoladu miješati na pari dok se sve ne rastopi. U glatku masu dodati sjeckane orahe i pomiješati te uliti na pola pečeno tijesto, te ponovo staviti peći na 160°C još dodatnih 10-15 minuta.
