Nagrađivani zagorski vinar: '‘Ne pijem vino. Ni kapi! Čak niti jabučnicu’

U Platima, u Gornjem Jesenju, svoje malo vinogradarsko carstvo ima Ivan Janžek, višestruko nagrađivan vinar, koji redovito dobiva za svoja vina nagrade na sajmovima u Svetom Ivanu Zelini i Bedekovčini. Kako kaže, površina na kojoj je sada njegov vinograd ranije je bila zapuštena, no on se primio posla i 1985. je uredio, a od 2007. godine uključio se u rad Udruge vinara i podrumara sv. Martin Jesenje.

- Nisam puno znao o vinima, ali sam veliko znanje stekao edukacijom, na raznim predavanjima za vinogradare. Ranije se drugačije delalo, špricali su vinogradari trsje galicom i vapnom i grozdeki su se posušili. Sada se radi drugačije, upotrebljavaju se prava sredstva koja grožđe štite od truleži – kaže Janžek, koji svoj vinograd često tretira i šprica, a jedna od važnijih stvari za trsje, je, kaže, da ga se redovito održava. – Moje je trsje čisto i uvijek uredno, okopano, bez ijedne travke – ponosan je Janžek.

Zlata i srebra
Ovaj vinogradar ne rabi šećer. – Slador mi je obično 18 do 19, a to je puno, pa nikada ne dodajem šećer kao neki vinari. Samo ispod 16 ga treba dodavati, a moja su vina iznad te granice. Samo u jednu vrstu graševine, koja je došla iz češke, trebam dodavati šećer, inače ne – kaže.

U vinogradu ima 12 redova trsova, a zlato redovito dobiva za svoj traminac, sivi pinot i rizling. – Srebro pak dobivam za štajersku belinu i šipon – priča nam Janžek, koji ima zavidnu kolekciju pehara i diploma, njih stotinjak, od čega više od 30 zlatnih. Podrum klijeti je klimatiziran. – Temperatura treba biti 16 do 19 stupnjeva, iznad ne, puno niža kod fermentacije vina, oko 10 stupnjeva. To je bitno, da kod prerade vina temperatura bude odgovarajuća – savjetuje Ivan Janžek.

A ono što je zanimljivo i iznenađujuće, višestruko nagrađivan vinar Janžek – ne pije vino. – Niti kapi! Čak niti jabučnicu ne pijem – kaže Janžek, a na pitanje kako onda zna da vino valja, kaže: Po mirisu osjetim je li dobro, po izgledu vina, po razini šećera. A i ljudi mi veliju kakvo je – smije se Janžek.

Uz vinograd, može se pohvaliti i zavidnim voćnjakom. – Imam jako puno oraha, niti ne znam broj, oko 1000 komada, zatim voćke, 30 čačanki, 25 starih bistrica, 10 smokvi, 60 jabuka… - nabraja Janžek.

Bez zlatne žutice
Janžeka je posjetio Georg Gal, iz Uprave za stručnu podršku razvoju poljoprivrede Ministarstva poljoprivrede.

– Ivan Janžek redovito dobiva nagrade na sajmovima. Porebno je promovirati vinarstvo općine Jesenje i cijele Krapinsko – zagorske županije jer naši vinari postižu velike uspjehe. Svi misle da zbog zlatne žutice vinarstvo nema baš budućnost, no nije tako – kaže Gal. Dodaje da je rijetkost danas da neki lokalitet nije zahvaćen zlatnom žuticom vinove loze, no Janžekov vinograd je jedan od tih.

- Ovaj je vinograd izloiran, okružen šumom i na taj način cvrčak se još nije uspio probiti do ovdje. Da bi se obranili, postoji Nacionlni program zaštite od američkog crčka, preporuka su tri tretiranja u toku vegetacije sredstvima koja su u toj godini odobrena, a osim zakonske regulative, tu su alternative, čišćenje vinograda, guljenje kore, redovito košenje – savjetuje Gal.