'Naši proizvodi imaju kratak rok trajanja jer u njih ne stavljamo nikakve dodatke!'

Kad je zagorski poduzetnik Mladen Šurbek prije osamnaest godina u Desiniću otvorio Mini mljekaru Veronika, prvu i još uvijek jedinu mljekaru na području Krapinsko – zagorske županije, vjerojatno nije ni sanjao da će jednog dana zapošljavati 180 djelatnika, osvajati velike međunarodne nagrade za svoje proizvode te po poslovnim prihodima biti među sedam najuspješnijih tvrtki u čitavoj hrvatskoj mliječnoj industriji. Zapravo, Šurbek je, kako se nama čini, najviše profitirao činjenicom da je, birajući poslovnu strategiju, već u startu znao da se s velikim igračima u mliječnoj industriji ne može boriti s cijenama, niti im konkurirati proizvodnim kapacitetima, već se na tržištu može nametnuti jedino i isključivo visokom kvalitetom proizvoda te tradicionalnim okusima. Tim je putem krenuo od samog početka i u tome je, sasvim očito, u potpunosti uspio.

Iako je jednako aktivan te angažiran u vođenju tvrtke kao i prvog dana, utemeljitelj ove prve zagorske mljekare veliku pomoć danas ima u svojoj kćeri Jeleni Šurbek, direktorici Mini mljekare Veronika. Kako nam je ispričala direktorica Šurbek, u vrijeme kad je njen otac otvarao mljekaru, najveći problem bio je pronaći dovoljno kooperanata od kojih će otkupljivati mlijeko, obzirom da ih je većina imala ugovore s drugim otkupljivačima. – U to vrijeme je još bio velik broj domaćinstava na području Desinića, ali i u drugim dijelovima Zagorja, koja su imala dvije ili tri krave i počeli smo otkupljivati od njih mlijeko. Nažalost, danas je broj takvih domaćinstava drastično smanjen. Oni koji su se odlučili baviti proizvodnjom mlijeka su povećali broj krava, tako da je među našim seoskim domaćinstvima ostalo vrlo malo onih koji imaju jednu ili dvije krave. I to je više starija populacija. Mladi se rijetko odlučuju baviti poljoprivredom na taj način. Stoga za naše kapacitete više nije dovoljno mlijeko iz zagorskih domaćinstava, već otkupljujemo i s bjelovarskog područja te od kooperanta iz Krašića – ispričala nam je Jelena Šurbek.

Briga za okoliš

I kako to obično biva u tvrtkama koje se konstantno razvijaju, stalne investicije bile su nužnost, a najveći iskorak u Mini mljekari Veronika napravljen je prije tri godine, kada je dovršena investicija izgradnje novog proizvodnog pogona. – Preseljenjem u nove prozvodne pogone naš kapacitet prerade ostao je isti, ali smo kompletnu proizvodnju u potpunosti modernizirali. Imamo nove punilice, nove strojeve, tako da se neki proizvodi, poput, recimo, sirutke, više ne pune ručno. Također, pokušavamo iz proizvodnje što je više moguće izbaciti plastičnu ambalažu jer puno pažnje posvećujemo brizi za okoliš – rekla nam je Jelena Šurbek. Upravo u tom smjeru išla je i posljednja velika investicija Mini mljekare Veronika u iznosu od 9,5 milijuna kuna, a koja im je u iznosu od 50% sufinancirana sredstvima EU fondova. Tim sredstvima nabavili su sedam novih kamiona, od čega pet hladnjača i dvije cisterne za prikupljanje mlijeka, kao i novi pročiščivač otpadnih voda te dvije punilice, jednu za kartonsku ambalažu i drugu za čašice za jogurt. Kako nam je ispričao Jelenin kolega Josip Čefko, tom su investicijom smanjili upotrebu plastike za čak 75%.

Zdrava hrana

Još jedna poslovna politika Mini mljekare Veronika, koja se pokazala vrlo uspješnom, jest da svoje proizvode, s ciljem da svježi i kvalitetni stignu do krajnjeg potrošača, većinom prodaju sami. - Devedest posto naše prodaje ide preko naših vlastitih maloprodaja. Prisutni smo u Zagrebu na svim tržnicama, plus toga imamo trgovine s proširenim asortimanom, u kojima uz naše proizvode nudimo isključivo hrvatske prehrambene proizvode i to proizvode malih OPG-ova iz čitave Hrvatske. Trudimo se da to bude zdrava hrana, bez aditiva, što je više moguće od eko-proizvođača. Sveukupno imamo u Zagrebu 56 prodajnih mjesta na tržnicama, kao i deset takvih delikatesnih trgovina s proširenim asortimanom, u kojem nudimo sve od kruha do čvaraka – ispričala nam je Jelena Šurbek te dodala kako nekoliko maloprodaja imaju i u Splitu te Rijeci, a širenje vlastitih trgovina po drugim gradovima Hrvatske jest njihova želja i plan za budućnost.

Bez dodataka

Jelena Šurbek objasnila nam je zašto je za Mini mljekaru Veronika i njihove napore usmjerene na visoku kvalitetu proizvoda izrazito važno otvaranje vlastitih maloprodaja. – Kad imate vlastitu maloprodaju, onda možete vršiti kontrolu svojih proizvoda od sirovine, preko prerade, pakiranja, prijevoza pa sve do prodajnog mjesta i krajnjeg kupca, odnosno, potrošača. Kada bismo radili s velikim trgovačkim centrima, morali bismo koristiti neke dodatke, aditive u našim proizvodima, kako bismo se osigurali, jer nikad ne znate kako će netko skladištiti ili prevoziti vaše proizvode. A nama je jako bitna kvaliteta. Možete primjetiti da naši proizvodi uistinu imaju jako kratke rokove trajanja. Na primjer, mlijeko samo pasteriziramo. Zato mu je rok trajanja samo pet dana. I naše mlijeko, ako stoji nekoliko dana na sobnoj temperaturi, ono se ukiseli. Neki ljudi to ne razumiju i kažu da se mlijeko pokvarilo. Ne, nije se pokvarilo, nego se ukiselilo, a to je prirodni proces. To je samo dokaz da ne stavljamo u mlijeko nikakve dodatke – pojašnajva direktorica Šurbek.

Šampion kvalitete

Inače, uz neke sezonske proizvode, Mini mljekara Veronika danas proizvodi sveukupno četrdesetak različitih artikala mliječnih proizvoda, a neke od njih i u nekoliko različitih vrsta pakiranja. Dnevno prerade oko 25 tisuća litara mlijeka, a njihovo mlijeko, maslac, kajmak i svježi sir, najprodavaniji su im proizvodi. Osim što je Mini mljekara Veronika dobila već brojna priznanja i nagrade kao uspješna tvrtka, ono što ih posebno raduje jest činjenica da su i njihove proizvode, osim kupaca, prepoznali i članovi stručnih ocjenjivačkih sudova na mnogim domaćim i stranim sajmovima.

– Svake godine sudjelujemo i na velikom, poznatom međunarodnom poljoprivrednom sajmu u Novom Sadu i za prošlu godinu dobili smo nagradu 'Šampion kvalitete' za čitav asortiman naših proizvoda. I to uistinu puno znači kada vam struka oda priznanje - ispričala nam je Jelena Šurbek, direktorica Mini mljekare Veronika, glavnog gospodarskog pokretača ne samo općine Desinić, već i šire okolice.