RECEPTI IZ BAKINOG ZAGORSKOG LONCA: Najbolje griju jela na žlicu

Tople juhe griju organizam i jačaju imunitet, a ako pitate zagorske bake koja je to hrana koja krijepi i jača u hladne zimske dane većina bi ih rekla ričet, dakle, čužpajz od graha i ječmene kaše. Na favoriziranoj listi su i grah s kiselim zeljem i slične varijacije. Glavno da je kuhano, s puno povrća i malo mesa. Tak se nekada jelo i čuvalo od prehlade i gripe. Nutricionisti sami kažu kako su variva s povrćem puna vitamina. Kiselo zelje, kisela repa ili kelj, sve te namirnice potiču probavu, bogate su antioksidansima. Za variva s kupusom ili repom kažu da su pravi rudnik vitamina, dok su grahorice, znamo, bogat izvor aminokiselina i vlakana. A kad se sva ta variva začine s malim komadićem suhog mesa, daju svemu posebnu 'notu'. Mi smo izdvojili tri recepta koja možete pripremiti – Ričet, Buncek s kiselim zeljem te varivo od poriluka sa suhim rebarcima.

ričet

• 0,5 - 1 kg graha
• 2 glavice luka
• 1 korijen peršina
• 2 - 3 mrkve
• manji komad celera
• peršinov list
• 1 šalica ječma
• 1 šalica pasirane rajčice
• lovorov list
• sol
• papar
• 1 buncek
• komad špeka

Priprema:
Buncek, komad špeka stavite kuhati.U drugu posudu stavite kuhati ječam. U većem loncu na masnoći dinstajte luk, pa mu dodajte povrće i dinstajte uz podlijevanje dok ne omekša. Dodajte potom grah, lovorov list i ulijte vode po želji. Tijekom kuhanja možete dodavati tekućinu u kojoj se kuhao buncek. Pred kraj kuhanja dodajte pasiranu rajčicu, ocijeđen i ispran ječam, nasjeckan peršinov list te narezani špek. Začinite solju i paprom te poslužite s narezanim buncekom.

varivo od poriluka
sa suhim rebarcima

izvor: recipeci.com

4 - 5 poriluka
2 velika krumpira
svinjska mast
sol
papar
malo mljevene crvene paprike
2 - 3 češnja češnjaka
suha svinjska rebra

Priprema:
Suha rebra skuhajte u loncu. U drugi lonac stavite oko litru, litru i pol vode i pola žlice masti. Poriluk dobro operite i narežite na prst široke komade. Krumpir ogulite. Kada voda uzavrije, u lonac stavite poriluk zajedno s krumpirom narezanim na kockice. Kuhajte dok povrće ne omkeša pa na kraju začinite solju i paprom te napravite laganu zapršku od masti, češnjaka, mljevene crvene paprike i malo brašna pa dodajte u varivo. Poslužite s kuhanim rebarcima.

buncek s
kiselim zeljem

izvor: coolinarika.com

suhi svinjski buncek
10 dag suhe slanine
l kg narezanog kiselog kupusa
2 glavice luka
3 - 4 zrna papra
mast

Priprema:
Buncek dobro operite pa ga kuhajte u dosta vode toliko dugo dok se potpuno ne skuha, tj. dok se meso ne odvoji od kosti. Za vrijeme kuhanja bunceka posebno na masti popržite slaninu narezanu na kockice, dodajte nasjeckani luk i zajedno kratko popržite pa dodajte kupus, lovorov list i papar. Zalijte vinom i vodom da sve bude pokriveno i kuhajte na srednjoj vatri da se kupus potpuno skuha. Za vrijeme kuhanja kupusa po potrebi dolijte vode u kojoj se kuha buncek. Zgotovljeni kupus istresite u zdjelu, a odozgo poslažite na komade narezano meso bunceka.