TRADICIONALNO HUMSKO JELO: Probajte poticu - humsku bučnicu

U sklopu manifestacije Cvjetni Hum na kojoj se dodjeljuju priznanja za najbolje uređene okućnice, prvi puta je predstavljena i Humska potica. - Radi se o jelu, može se reći i kolaču kojeg su pripremale naše bake za košnju trave, berbu grožđa, berbu kukuruza i slične seoske radove. Potica se pekla i za žetvu pšenice, hodočašća kada se pješke išlo na put.

Potica s nadjevom od čvaraka

Bučnica u obliku potice

Dok su se po Zagorju pekli štrukli i bučnica, Hum na Sutli je poznatiji po potici koja je specifična po svom izgledu i različitosti okusa od kojeg se radi nadjev. U našem kraju se u pravilu radila bučnica, u obliku potice. A štrukle je moja baka nazivala sirova slana kuhana štrudla. Tijesto za poticu se obavezno radi sa kvasom, tako da se radi o dizanom tijestu, a nadjev može biti prilagođen različitih nepcima, i slatko i slano - ispričala nam je zamjenica općinskog načelnika Tanja Topić koja je upravo i došla na ideju da se ovo tradicionalno jelo posluži i predstavi gostima, ali Humčanima. Predstavljene potice bile su sa slatkim i slanim nadjevom.

Slatko i slano

Jožica Poredski napravila je tako poticu od jabuka i maka, Ljiljana Blažun poticu sa sirom i jabukom, Marija Majcenić izradila ju je od oraha i sira, a Vida Mikša od orasa, sira i jabuka. Bile su tu i potice slanog okusa. Ljiljana Blažun pripremila je poticu sa čvarcima i još jednu sa sirom i rižom. Ivanka Boršić pripremila je poticu od sira i buče, Katarina First sa sirom i porilukom te poticu s krumpirom, Jožica Poredski sa grahom, a Tanja Topić ispekla je poticu od sira i grisa. - Posjetitelji su izuzetno pozitivno reagirali, potice su nestale za čas, a imamo i puno upita za recepte. Dogovorili smo "reprizu" Humske potice i iduće godine. Naše bake su tako nazvale to jelo, no u njihova vremena se to peklo u krušnoj peći, a posebnu važnost potica je imala za vrijeme Uskrsa kada je bila sastavni dio jelovnika i nosila se na blagoslov hrane – ispričala je. U nastavku vam donosimo recept jedne slatke potice.

Potica s nadjevom od sira i buče

Recept: Potica od jabuka i maka

Potica od jabuka i maka

1/2 kg oštrog brašna
1/2 kocke kvasca
žličica šećera
2 dcl mlake vode
1 žlica masti
malo soli

Šećer, kvasac i vodu izmiješati i dodati druge sastojke, zamijesiti i staviti da se tijesto diže.

Nadjev:

2 kg jabuka
30 dag maka
25 dag šećera
2 vanilin šećera
2 kisela vrhnja
2 jaja
15 dag rastopljenog maslaca

Jedno jaje ostaviti za premazati tijesto prije pečenja. Sve ostalo izmiješati i premazati tijesto. Staviti peći na 180 c 45 min.