[VERONIKINA LEGENDA] Mini mljekara Veronika proizvela prvi tvrdi zagorski sir

Svaka je regija poznata po svom siru dok je Zagorje bilo najviše vezano uz svježi sir i vrhnje. No, od sada i mi 'konja za trku' imamo. Jedina zagorska mini mljekara proizvela je prvi tvrdi zagorski sir i nazvala ga Veronikina legenda. Sir je to koji je Mini mljekara Veronika iz Desinića pomno pripremala gotovo godinu dana, isprobavala raznorazne recepture i nedavno ga izbacila na tržište. Sir zrije devet mjeseci, pikatnog je okusa, a prvi dojmovi kupaca su i više nego odlični. Povratne informacije s prodajnih mjesta na moru, u Rijeci i Splitu su odlične. Degustacija je odrađena i u metropoli, a Zagrepčani su ga pohvalili kao najbolji sir do sada.

- Pomno smo pripremali recepturu za naš prvi tvrdi zagorski sir. Receptura koju smo malo prilagodili današnjoj tehnologiji dobivena je prema jednom starom receptu obitelji Jager koja je, dok je živjela u dvorcu Miljana, na imanju imala malu siranu. Angažirali smo i vanjskog suradnika Nenada Škodu koji nam je odradio kompletnu recepturu. Sir ima pikantniji okus nego mladi sirevi. Aroma je jača, a da bi ona došla do izražaja svakako se preporuča da kada ga izvadite iz hladnjaka i narežete na kockice ostavite 15 – 20 minuta na sobnoj temperaturi - rekla je mlada direktorica Mini mljekare Veronika Jelena Šurbek. Kako je tom siru potrebno puno duže da zrije,a time i više prostora i vlage, zagorska mljekara uložila je i u novu opremu. Cijena mu je skuplja nego mekim sirevima, sirevi se prodaju u vakumiranom pakiranju na četvrtine i u kolutovima od 2,5 kg.

- Dugo smo čekali da ga stavimo na tržište. Imali smo čak šest verzija i odlučili se za jednu. Prije nego što smo ga stavili na tržište, poslali smo ga na ocjenjivanje jer nas je zanimalo stručno mišljenje s obzirom da do sada nismo proizvodili tvrde sireve. A, struka nas je pohvalila. Dobili smo posebno priznanje za iznimnu kakvoću na Sajmu AGRA 2019. u Gornjoj Radgoni u Sloveniji. To je jedan od najznačajnijih poljoprivredno-prehrambenih sajmova u Europskoj uniji i državama u okruženju. Osim tog posebnog priznanja sir je osvojio i veliku zlatnu medalju – rekla je direktorica Šurbek, koja nam je tek u naznaka dala naslutiti kako za ovaj sir postoji interes engleskog tržišta. Dodajmo i kako su se osim prvog tvrdog zagorskog sira, velikom zlatnom medaljom u Sloveniji okitili i svježe mlijeko, sirutka, polutvrdi masni sir special, zagorski svježi sir i maslac. Velika zlatna medalja za tvrdi zagorski sir stigla je i s Međunarodnog poljoprivrednog sajma u Novom Sadu. Sirovine za zagorske mliječne proizvode ima dovoljno, a u sirani već se razvijaju novi proizvodi.