Vrhunski slastičari s pet kontinenata na 'Interslastu' donose slastice koji očaravaju

Slatki svijet slastičarstva oduvijek je bio sinonim za užitak, tradiciju i kreativnost. Kroz stoljeća, slastice su se razvijale u različitim kulturama, često postajući simboli proslava, obiteljskih okupljanja i posebnih trenutaka. Od jednostavnih domaćih kolača do sofisticiranih kreacija priznatih majstora, slastičarstvo spaja bogate okuse i umjetničku preciznost. Danas, slatki zalogaji poput medvjeđih šapa, linzera i pita od oraha ili maka, ne samo da slave tradiciju već i nadahnjuju nove generacije slastičara, koji kroz natjecanja i kongrese poput 'Interslasta' koji se danas održava u Tuheljskim Toplicama i na kojem je 320 sudionika. Na 13. izdanju internacionalnog kongresa slastičarstva, sladoledarstva i konditorstva 'Interslast' sudjeluju slastičari iz Sjedinjenih Američkih Država, Paragvaja, Japana, Australije, Izraela, Slovenije i Hrvatske. Glavna tema kongresa izvorni su slastičarski proizvodi u svijetu podijeljeni u tri natjecateljske kategorije – pite s orasima i makom, zvjezdice (linzeri) te medvjeđe šape (madaleinsi). 

CIJELU FOTOGALERIJU MOŽETE POGLEDATI OVDJE.

Stjepan Odobašić, direktor Robinson novinsko-nakladničkog poduzeća, glavnog organizatora "Interslasta", ovom je prilikom istaknuo dugogodišnji problem hrvatskog slastičarstva koji se ne mijenja – kronični nedostatak kvalificiranih kadrova. Istaknuo je kako u Hrvatskoj trenutno nedostaje oko 300 slastičara, najviše u hotelima. 

- Iako školovanje bilježi određene uspjehe zbog povećane potražnje, danas u Hrvatskoj nedostaje oko 300 slastičara. zbog toga je kongres poput ovog od izrazito velikog značaja. Ovogodišnje izdanje, u suradnji s Ministarstvom i Agencijom za obrazovanje odraslih, prilagodili smo za učenike i nastavnike škola, s posebnim naglaskom na Zagorje. Ove godine učenici će učiti kako se izrađuju zagorski licitari. Također smo uključili zagorske igračke, što je postao globalni trend, a želja nam je te tradicionalne elemente integrirati u slastičarske prakse i izbjegavati plastiku - poručio je Odobašić, dodavši kako će najviše pažnje na ovogodišnjem 'Interslastu' privući domaći kolači. Priča je to koju nose žene iz različitih sredina koje će pripremati recepte svojih baka. Sve je manje mlađih generacija koje su zainteresirane za izradu tradicionalnih kolača, ističe Odobašić i zaključuje kako je posebno značajno sudjelovanje žena s takvim kolačima iz pet susjednih županija.

Krapinsko - zagorska županija i ove je godine hrvatski pokrovitelj zajedno s Turističkom zajednicom KZŽ te Obrtničkom komorom KZŽ. Krapinsko - zagorski župan Željko Kolar istaknuo je važnost očuvanja tradicije kroz manifestacije poput 'Interslasta', ali i priliku da se zagorska kultura predstavi međunarodnoj publici.

- Drvene igračke, licitari i medenjaci dio su naših zaštićenih proizvoda, a kako su ovdje prisutni ljudi iz raznih dijelova Hrvatske i svijeta, bila bi prava šteta propustiti priliku da ih upoznamo s tim dijelom naše kulturne baštine. 'Interslast' okuplja širok spektar sudionika, od najboljih hrvatskih kuhara i chefova do stranih gostiju koji predstavljaju svoje tradicijske kolače. Za nas su posebno važna školska natjecanja jer na mladima leži budućnost. Kada neka škola pobijedi na ovakvom natjecanju, to je prestiž i dokaz kvalitetnog rada s djecom - naglasio je Kolar. Podsjetimo, najavio je i sutrašnji sastanak na kojem će se raspravljati o novom kurikulumu za iduću školsku godinu, s ciljem dodatnog unapređenja obrazovanja u ugostiteljskim i slastičarskim zanimanjima, o čemu više možete pročitati ovdje.

Miroslav Borovčak, chef i predsjednik ocjenjivačke komisije Hrvatskog kuharskog saveza nadovezao na nedostatak slastičara kazavši kako se sve više slastičarni se zatvara, učenici nemaju gdje na praksu, škole nemaju sredstava pa su primorani da se snalaze na razno razne načine. O današnjem ocjenjivanju rekao je:

- Ocjenjuje se izgled, sastojci po recepturi i okus. Pita od maka i oraha, linzeri, šapice... To su tradicionalni kolači koji se rade u Hrvatskoj.

Maki Nagayoshi, slastičarka s otoka Hokkaida u Japanu, koja ujedno vodi vlastiti restoran, izrazila je svoje oduševljenje Hrvatskom i lokalnom kuhinjom.

- Danas ću pripremati tradicionalni japanski slatkiš koji simbolizira sreću, rižin kolač. Bit će to zanimljivo i drugačije iskustvo. Hrvatska hrana mi se jako sviđa, ovdje ima puno domaćih proizvoda, što u Japanu nije tako često. Iako imamo puno oraha, 98 posto njih uvozimo iz Amerike. Oduševljena sam s autentičnošću hrvatske hrane - izjavila je Maki.

CIJELU FOTOGALERIJU MOŽETE POGLEDATI OVDJE.

Autorica radionice carrot cake – kolač (torta) od mrkve Snježana Bošnjak posjetitelje će provesti kroz Australiju. Recept za kolač od mrkve objavljen je 1591. godine, no njegovo je porijeklo sporno, stoga postoji mnoštvo varijacija. Kaže, ovaj je kolač (torta) specifičan jer se u Australiji u njega dodaje tropsko voće. 

Inozemni je pokrovitelj 'Taste of Peace' iz Izraela, stručni pokrovitelj kongresa je Hrvatski kuharski savez, generalni je sponzor Dukat d.d., a suorganizator Podravka d.d. Sponzor mlinskih proizvoda je tvrtka MIP Mlin pekare Sisak d.o.o.