Zagorke uče raditi tradicijske sireve

Iako je Krapinsko-zagorska županija sa oko 20 tisuća grla u samom hrvatskom vrhu po broju krava, proizvodnjom mlijeka i mliječnih prerađevina prilično zaostaje. Vrlo malo zagorskog mlijeka završava u otkupnim stanicama velikih proizvođača, a osim za vlastite potrebe, proizvodnja sireva i ostalih mliječnih proizvoda za tržište prava je rijetkost. Kako bi ubuduće što manje zagorskog mlijeka završavalo kao hrana za svinje, a poljoprivrednicima pak omogućile dodatnu zaradu, u srpnju ove godine županijske su službe u Zagorju pokrenule projekt "Proizvodnja autohtonih hrvatskih sireva na obiteljskim poljoprivrednim gospodarstvima Hrvatskog zagorja".

Kako bi zainteresirani Zagorci i Zagorke što bolje usvojili tehnologiju izrade tradicijskih hrvatskih sireva, u sljedećih nekoliko tjedana, diljem Zagorja, organizirat će se nekoliko praktičnih radionica.

Prva takva radionica organizirana je na poljoprivrednom gospodarstvu čelnice Udruge zagorskih mljekara Vesne Kajbe-Komerički u Miljani kraj Zagorskih Sela. U cijeli je projekt uključeno 60-ak zainteresiranih poljoprivrednih gospodarstava, a na prvoj je radionici sudjelovalo devet Zagorki i članova njihovih obitelji koje se žele intenzivnije baviti proizvodnjom sireva.

- Kroz ove naše pokusne radionice, od 20 litara mlijeka svaki ćemo put izrađivati po nekoliko vrsta različitih sireva. Na ovoj prvoj radionici, nakon pripreme mlijeka za izradu sira, iskušali smo recepturu za pet kravljih autohtonih hrvatskih sireva.

Na sljedećim radionicama uključit ćemo i proizvođače kozjeg i ovčjeg mlijeka, a sljedeću sličnu radionicu, također za proizvodnju sireva od mlijeka, organizirat ćemo već sljedeći utorak na poljoprivrednom gospodarstvu Ivana Čička u Zaboku - rekao nam je voditelj ovog županijskog projekta Mohamed Al Younis.

Izvor: Večernj list