Svake godine nam 'Babičini kolači' donesu puno novih, ali starinskih recepata, s kojima babice natjecateljice nastoje oduševiti nepca žirija i odnijeti pobjedu na manifestaciji.

Čuvaju tako od zaborava recepte koje su naučile od svojih mama, baka, teta, strina i koje i dan danas pripremaju svojim obiteljima, prijateljima, gostima.

Ove godine tri su se recepta posebno istaknula na natjecanju. Pobjedu je odnijela babica Mirjana Štahan iz Zlatara, drugoplasirana je bila Ljubica Radovečki iz Svetog Križa Začretja, a trećeplasirana Biserka Hajdek iz Zlatar Bistrice.

Kako bi i naše čitatelje potaknule na pripremanje starinskih recepata ili samo dale ideju za desert koji možete pripremiti, babice su nam otkrile recepte za svoje pobjedničke kolače.

Babica Biserka Hajdek iz Lovrečana u Zlatar Bistrici ima troje unučadi, a žiri je osvojila salovnjacima.

Ljubica Radovečki, baka četiri unučice, kojoj je ovo 11. puta da se natječe, pripremila je 'Vesnine paketiće' koji su se žiriju jako dopali.

Pobjednica Mirjana Štahan, baka četvero unučadi, također dugogodišnja natjecateljica manifestacije, a ove je godine konačno osvojila prvo mjesto, i to s 'Jurjevskim beciklinom'. Donosimo vam recepte.

Salovnjaki

1 svježi kvasac 

2 žlice šećera 

malo mlijeka 

80 dkg glatkog brašna 

malo soli
500 ml mlijeka
50 dkg sala 

3 žlice oštrog brašna

Pekmez od šljiva (staklenka)

Šećer u prahu za posipavanje

Priprema:

Svježi kvasac razmrvite sa dvije žlice šećera i malo toploga mlijeka. Ostavite da se diže. U zdjelu stavite glatko brašno pa dobro posolite i dodajte uzdignuti kvasac. Pomalo dodajete preostalo toplo mlijeko dok umijesite glatko tijesto. Salo dobro sameljite i pomiješajte sa oštrim brašnom. Premažite po razvaljanom tijestu i preklopite kao pismo. Svakih 20 minuta 5 puta razvaljate tijesto, preklapate i ostavite da odmori na sobnoj temperaturi. Zadnji put kada ga razvaljate razrežite na veće kvadrate, punite nadjevom od pekmeza od šljiva pa oblikujte u kiflice. Kiflice pecite na 180ºC oko 20-30 minuta. Dobro ih ohladite pa posipajte šećerom u prahu. Dobar tek!

 

Vesnini paketići

Tijesto:

25 dkg meda (cvjetni ili bagrem)

12,5 dkg šećera

50 dkg crnog brašna

Malo sode bikarbone

Malo cimeta

Malo klinčića

2 jaja

Nadjev:

25 dkg mljevenih oraha

25 dkg šećera

3 jaja

1 naranča

 

100 (cca) badema

1 jaje (za premaz)

Priprema:

Med zakuhajte i u njemu rastopite šećer. U zdjelu pripremite polovicu brašna u kojeg stavite vrući med i dobro izmješajte. Unutra dodajte malo sode bikarbone, pa malo cimeta i klinčića. Ponovo izmješajte pa dodajte jaja. Sipate ostatak brašna dok umijesite glatko tijesto. Oblikovano tijesto stavite u zdjelicu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku preko noći. Drugi dan pripremite nadjev od mljevenih oraha, šećera, jaja i naribane korice naranče. Nadjev dobro izmiješajte. Bademe blanširajte u vrućoj vodi pa ih ogulite i prepolovite. Tijesto tanko razvaljajte i režite na četverokute dimenzije 4x4 cm. Punite ih pripremljenim nadjevom. Sva četiri kraja tijesta preklapate u sredinu i slažete na papir za pečenje. Premažete jednim razmućenim jajetom i na sredinu lagano utisnite polovicu badema. Pecite 10 do 15 minuta na 190ºC. Nakon pečenja pustite da se ohlade pa ih prebacite u zatvorenu posudu. Najbolji su nakon 5 dana.

 

Jurjevski beciklin

Tijesto:

300 g oštrog brašna

2 žlice šećera

1 prašak za pecivo

4 žumanjka

150 g maslaca

3 žlice mlijeka

Punjenje tijesta:

Pekmez od marelice

150 g mljevenih oraha

Biskvit:

Snijeg 4 bjelanjka

150 g šećera

2 žlice oštrog brašna

1 žlica kakaa

1 prašak za pecivo

200 g mljevenih oraha

1 žlica ruma

Sok 1 naranče

Krema:

500 ml mlijeka

100 g šećera

3 žlice oštrog brašna

3 žlice gustina

250 g maslaca

1 vanilin šećer

Mljeveni orasi

Ribana čokolada za kuhanje

Priprema:

Umijesite prhko tijesto i podijelite ga na četiri jednaka dijela. Svaki dio razvaljate tanko na duljinu lima za pečenje pa premažite pekmezom od marelice i posipajte orasima. Zarolajte ga i slažite na namašćeni i pobrašnjeni lim za pečenje prvo dvije rolade na krajeve, a zatim druge dvije na sredinu sa jednakim razmakom. Izmiksajte snijeg, zatim dodajte šećer i ponovo miksajte. Brašno, kakao i prašak za pecivo izmješajte te dodajte u snjeg zajedno sa orasima i rumom. Lagano izmješajte te podijelite na tri dijela i stavite između rolada. Stavite peći na 170ºC oko 30-35 minuta. Vruči kolač prelijte sokom jedne naranče. Za kremu umutite šećer, brašno i gustin u malo mlijeka te dodajte ostatku kuhanog mlijeka. Kuhajte par minuta dok se ne zgusne. Kremu dobro ohladite pa izmiksajte sa vanilin šećerom i maslacom te razmažite po ohlađenom kolaču. Pospite mljevenim orasima pomiješanim ribanom čokoladom.