Sarma postaje luksuz

Ekipa Zagorskog lista 'bacila' se u malo istraživanje. Vrijeme je kiseljenja zimnice pa smo provjerili kakve su njene cijene u trgovinama, a koliko nas stoji kada je kiselimo kod kuće. Šokirala nas je činjenica da glavica kiselog zelja u trgovini stoji, a tu mislimo na prosječnu veličinu, oko dvadesetak kuna.

Zato smo posjetili plac u Maču i Zaboku da bismo vidjeli koliko košta zelje kod prodavača koji tamo dolaze uglavnom iz varaždinskog i međimurskog kraja. Isto smo tako pitali Zagorce kupuju li oni zimnicu ili je pak kisele sami.

'Štedi se oko 50% sigurno'

Na placu u Zaboku, tj. uz pružni prijelaz kod Obrtničkog doma, već 30 godina Josip Cafuk iz Varaždina dolazi kamionom prodavati povrće iz vlastitog uzgoja. Kaže, tu već ima stalne mušterije i osjeća se kao kod kuće. Kada smo ga posjetili, u ponudi je imao svježe zelje, krumpir i luk.

–Kilogram zelja košta 3 kune, a vreća ima 25 kila. Dakle to bi bilo 75 kuna za vreću, no uvijek se može dati i jeftinije, čak i za 50 kuna – rekao je Cafuk i dodao da ljudi kupuju uglavnom po jednu vreću. Tu već uočavamo značajnu uštedu ako kupite zelje na placu i nakiselite ga doma. Za 75 kuna, u trgovini gdje kilogram kiselog zelja stoji oko 11 kuna, kupili biste nešto manje od 7 kilograma zelja.

 –Puno je jeftinije ako se ovako kupi, ja bi rekao da sigurno za 50%. Moram reći da se dosad jako kupovalo zelje, no posljednji tjedan do dva prodaja stagnira, vjerojatno zbog toga što se približavaju Svi Sveti pa ljudi kupuju svijeće – otkrio nam je Cafuk. Uz zelje, prodaje i krumpir kojem je cijena dvije kune za kilogram.

–Vreća je 60 kuna, ali uvijek se da i jeftinije. Prije su ljudi kupovali po 100 kila krumpira za zimu. Sad to više nije slučaj. Ljudi kupe vreću, eventualno dvije – svjedoči Josip te dodaje da krumpir prodaje i dućanima, no otkupna cijena je mizerna.

– Znate, oni od mene otkupljuju kilu krumpira po 80 lipa, a u trgovinama ga prodaju po tri kune. I još mi k tome ne plate nego mi daju repromaterijal i robu – potužio nam se Cafuk. I doista, u trgovinama koje smo posjetili kilogram krumpira stoji od 2, 50 kune do 3 kune. Cijena luka kod prodavača Cafuka je 4 kune za kilogram, dok u trgovinama cijena luka varira od 4,50 kuna do 4, 99 kuna. Iako se 50 ili 99 lipa čini kao mala razlika, ako kupujete veće količine, ušteda je evidentna.

Veća cijena zbog suše

 - Vreća zelja košta 70 kuna. Unutra je 25 kilograma. Povećali smo cijenu za 20 kuna po vreći. Prošle godine vreća je koštala od 50 do 60 kuna. Morali smo zbog suše. Sedam puta smo navodnjavali, a prinos je manji još za 30 posto – rekao nam je zeljar Josip Šešet iz varaždinskog Vidovca  kojeg smo sreli u subotu na sajmištu u Maču.

- Interes ljudi za kiseljenje zelja je velik, no to je i uobičajeno za ovo doba godine. Ne mislim da je potražnja ove godine veća zbog krize -  istaknuo je zeljar koji već godinama prodaje na poznatim zagorskim punktovima. Od jutra do 10 sati prodao je skoro sve vreće na kamionu.

- Ljudi će si spremiti i ukiseliti zelje, jer im je to jeftinije nego kupovati ukiseljene glavice u trgovinama koji su puno podigli cijenu – rekao je te dodao da se Zagorci ne bune previše na cijenu.

 -Uvijek se bolje doma isplati kiseliti. Jeftinije je i kvalitetnije – smatra. Makar, kaže, razumije i ljude koji kupuju u trgovačkim centrima.

– Lakše je ići s karticom u trgovački centar i kupiti kilogram krumpira nego kod mene 20 kilograma – rekao je. Kiseliti možete i repu, cijena vreće od 10 kilograma stoji 30 kuna. U vrijeme kada se pazi na svaku kunu, jer kriza je većini pokucala na vrata, svaka je ušteda dobrodošla.

Cijene povrća odavno su skočile u nebesa, što zbog suše, što zbog loše ekonomske situacije, a i cijene zimnice biti će znatno veće. Tko bi rekao da će kiselo zelje biti toliko skupo! Iz našeg je malog istraživanja jasno da je uz nešto truda i volje, moguće nakiseliti zimnicu i pritom nešto uštedjeti, inače ćete ove zime jesti jako skupu sarmu.