I Zagorci znaju raditi sir

Unatoč tome što je Krapinsko-zagorska županija sa 20-ak tisuća grla u hrvatskom vrhu prema broju krava, s organiziranom proizvodnjom mlijeka i mliječnih prerađevina prilično zaostaje za hrvatskim prosjekom.

Malo zagorskog mlijeka završi na otkupnim stanicama velikih proizvođača, a osim za vlastite potrebe, proizvodnja sireva i ostalih mliječnih proizvoda za tržište prava je rijetkost.

Kako bi ubuduće što manje zagorskoga mlijeka završavalo kao hrana za svinje, a zagorskim se pak poljoprivrednicima omogućila dodatna zarada, zagorske su poljoprivredne županijske službe nedavno brojnim praktičnim radionicama "na terenu", kod samih proizvođača, pokrenule pilot-projekt "Proizvodnja autohtonih hrvatskih sireva na obiteljskim poljoprivrednim gospodarstvima Hrvatskog zagorja".

Projekt se provodio tako što se od 20 litara kravljeg, ovčjeg ili pak kozjeg mlijeka, izrađivalo nekoliko vrsta autohtonih zagorskih i hrvatskih sireva.

Projektu su se ovih dana pridružili i Udruga "Muži zagorskog srca" te Lyons klub "Zagorje" svojim edukacijskim predavanjima.

U Svetom Križu Začretju tako su održana tri predavanja dr. Rajko Fureš izlagao je na temu nutricionizma i zdravstvene korisnosti, dr. Jan Čižek na temu potreba i mogućnosti organsko-biološke proizvodnje hrane te mr. Božidar Dugonjić na temu humusa kao uvjeta ekološke proizvodnje.

Na skupu se predstavilo i desetak najvećih zagorskih proizvođača sa 30-ak vrsta tvrdih i poludvrdih zagorskih sireva proizvedenih na vlastitim poljoprivrednim gospodarstvima.

Uz sireve, dakako, idu i dobra vina, koja su pak predstavili članovi Udruge vinogradara i vinara iz Svetoga Križa Začretja te jedan od najuspješnijih zagorskih vinara Zvonko Sever iz Klanjca.

Usput su prezentirali i svoj projekt pod nazivom "Markentinška priprema zagorskih vina za nastup na tržištu. U glazbenom dijelu nastupili su "zagorski slavuj" Radek Brodarec uz pratnju Darka Berovića.

Izvor: Večernji list