NASTAVIO POLJOPRIVREDNU PRIČU: Mladi Krapinčanin uzgaja koze, a izgradio je i mini siranu

Patke iz Pačetine već su poznata stvar, no mladi uzgajivač pataka Mario Krog nastavio je svoju poljoprivrednu priču uzgojem koza. Sve je krenulo prije dvije godine, kupnjom jedne koze, a danas Mario na svom OPG – u već ima mini siranu za preradu mlijeka, sa svim potrebnim odobrenjima.

Sve je počelo s kozom Zoricom

- Kozu Zoricu s jednim polomljenim rogom zapravo sam kupio majci za rođendan. Koza je imala mlade, vidjeli smo da ima puno mlijeka, pa sam odlučio nabaviti više koza i tako je krenulo. Koze imaju dovoljno ispaše, žitarica, kukuruza, zoba, ječma, na izbor koliko hoće jesti i to je rezultiralo s puno mlijeka. Sada imam 13 koza i jednog jarca imenom Lujo, a sve su koze bređe, što znači da iduće godine očekujemo barem 20 kozlića – priča Mario, koji je na novoj lokaciji u Gornjoj Pačetini, nedaleko pačje farme, sagradio veliku staju za svoje koze, napravljenu na način da se može širiti. Kako pojašnjava mladi farmer, kozje se mlijeko prerađuje u sofisticiranije proizvode tipa polutvrdi sir, skuta, kefir, jogurt, a da bi se ti proizvodi mogli legalno proizvoditi i prodavati, potrebno je imati mini siranu koja mora zadovoljavati stroge kriterije i zahtijeva prikupljanje brojne dokumentacije. – Zato sam, čim sam nabavio koze, tražio upute inspekcije što sve treba napraviti. Investicija je velika, u sirani mora biti industrijski ili pod od keramike, odvodi i vodovodne instalacije u svim prostorijama, mora imati prostoriju za čuvanje mlijeka, preradu mlijeka, sušionu sira, skladište, sanitarni čvor i garderobu. Nedavno sam dobio rješenje odnosno odobrenje i nadam se da ću iduće godine u mini sirani prerađivati dnevno 20 litara mlijeka – kaže Krog.

Kvalitetan proizvod – sigurni kupci

Kako na početku nije smio prodavati sir, već samo mlijeko na kućnom pragu, Mario je osmislio Milk bar, prostoriju za degustaciju i prodaju mlijeka, s prepoznatljivim dizajnom etikete, na kojoj je zaštitno lice koza Zorica. – Popularizirali smo to mlijeko, preko društvenih mreža, ljudi su dolazili, probali i sada već poznaju taj znak. Zato sada, kada krećem u dizajn etikete za proizvode iz mini sirane, zaključio sam da zaštitni znak, koze koje 'partijaju' s mlijekom, mogu pretočiti i na tu etiketu – kaže Mario. U planu je proizvodnja polutvrdih sireva, voćnih i s okusom koprive, počeo sam raditi i jogurte. Bit će običnih jogurta, pa voćnih, s medom, lješnjakom… Bit će tu i kefira, zatim i čistog kozjeg mlijeka koje ljudi kupuju prvenstveno radi zdravlja. – U planu je ljeti, kada najviše proizvodimo, na terasi ispred kuće staviti stolove i stolice, pa kada nam dođu autobusi s turistima i djeca u školu u prirodi, pripremiti im kekse, sok, sir i mlijeko, jogurte i sireve, u principu koncept kušaone na vanjskoj terasi. Djeca će uz osvježenje moći i hraniti koze. Radim na principu održivog razvoja, suživota s prirodom. U mlijeko i sireve na stavljam nikakvu kemiju, sve je napravljeno prirodnim procesom i to mi je najbitnije. Sve radim ručno, ne koristim aparaturu – navodi Mario, koji je prošao i edukaciju za mljekara i sirara te završio tečaj za proizvodnju sireva. – Prodajem puno na kućnom pragu, promoviramo se na sajmovima, gdje ljudi mogu degustirati proizvode, a takva promocija najviše znači. Kada imate kvalitetan proizvod, sigurni ste da ćete imati i kupce. A ovo meni nije samo posao, to je stil života – pričao nam je Mario, puštajući zadovoljne koze iz njihovog komfornog 'hotela' na slobodnu ispašu, hraneći ih usput kriškama kruha.

Brojni planovi

I kako se njegova priča s kozama 'zahuktava', tako će se ona s patkama smanjivati. – Godišnje uzgojim oko 1000 patki, no već ove godine krenuli smo sa smanjivanjem kapaciteta. Problem je jer svi hoće patke u periodu krajem godine, najviše za Božić, a mi ne možemo proizvesti 1000 komada u to vrijeme, već tijekom cijele godine. Jednostavno nije održivo, a uz to, sav taj posao previše je za mene, jer jedini radim na gospodarstvu. Planova sa siranom i kozama je mnogo, a velika je prednost u ovoj grani što svo neprodano mlijeko možeš preraditi, ništa ne propadne, što kod patki nije slučaj – zaključuje Krog.