Stubičanke i Oroslavčanke pomele konkurenciju u pripremi izvornih domaćih zagorskih kolača

Deseti jubilarni kongres slastičarstva, sladoledarstva i konditorstva Interslast uspio je održati neke segmente svojeg koncepta. Razlog je poznat, panedmija COVID-a učinila je svoje. No usprkos tome entuzijazam organizatora i članova Hrvatskog kuharskog saveza, odnosno njihovih stručnjaka i veliko zanimanje ljubitelja slastica, doveli su do toga da je na ocjenjivanje došlo gotovo 100 raznih vrsta kolača iz Hrvatske. I ove godine visoki pokrovitelj bila je Krapinsko – zagorska županija, Turistička zajednica Krapinsko – zagorske županije, Obrtnička komora Krapinsko – zagorske županije, Udruga kuhara Krapinsko – zagorske županije. Generalni sponzor bio je Dukat d.d. Zagreb, sponzor Podravka d.d. Koprivnica, a stručni sponzor Hrvatski kuharski savez. Inozemni pokrovitelj bio je Taste of peace (Kuhari bez granica) iz Izraela.

Zagorske pogače i pita od kopriva
Prema propozicijama ove godine se natjecalo u tri kategorije; spravljanju slatkih pita od prhkog tijesta, spravljanju domaćih pogača i breskvica. Žiri je bio sastavljen od deset članova na čelu s Miroslavom Dolovčakom, predsjednikom Sekcije za ocjenjivanje Hrvatskog kuharskog saveza.-Bilo je izuzetno dobrih radova, pa smo vrlo zadovoljni! – ističe Miroslav Dolovčak, legenda hrvatskog kuharstva. Inovativnost je i ovog puta bila prisutna, no mnogi radovi tek trebaju dobiti svoje kvalitativno usavršavanje i dotjerivanje. Svakako treba pohvaliti nastojanja organizatora da u vrijeme kada gotovo 3 godine nema gastronomskih i slastičarskih događanja u Hrvatskoj, da se krene u ovakav organizacijski poduhvat.-I ove godine imali smo niz izvornih, domaćih kolača, posebno iz Hrvatskog Zagorja! – rekao nam je Branko Čukelj, potpredsjednik Hrvatskog kuharskog saveza i jedan od najpoznatijih hrvatskih kuhara. Posebno je bila zanimljiva stubička težačka pogača koja je dobila zlatnu medalju. Među sudionicima natjecanja bili su i profesionalni i hobi slastičari.-Inovativnost se ove godine iskazala! – smatra Dražen Đurišević, član Upravnog odbora Hrvatskog kuharskog saveza i poznata osoba iz televizijskih gastronomskih emisija. Zanimljivo je da je među zlatnim medaljama pita od koprive, izvrstan kolač koji je osvojio žiri. Izrada kolača se temelji na tradiciji korištenja koprive u jelima i piću (poznato je da u Koprivnici rade pivo od koprive).

Rezultati natjecanja
- U dogovoru sa žirijem odlučili smo da zbog brojnosti natjecatelja i raznolikosti vrsta kolača dodijelimo po nekoliko medalja za pojedine kategorije! – ističe Stjepan Odobašić, direktor Novinsko – nakladničke tvrtke Robinson iz Zagreba koja je organizator Interslasta. Naime, evidentno je da su mnogi radovi dobili izjednačen broj bodova, pa smo htjeli da dodatno nagradimo one najbolje. U okviru redakcijskog programa Robinson ima posebno natjecanje European pastry Quality za područje Alpe – Adria. Riječ je izvrsnim i originalnim izvornim proizvodima. Od natjecatelja iz Krapinsko – zagorske županije, zlatnu medalju za pite dobila je Ivanka Bokun iz Donje Stubice za rum pitu s orasima, srebrnu medalju Štefica Tkalčević iz Oroslavja za pitu od rogača i Đurđica Hrbić iz Donje Stubice za pitu sa sirom, dok su brončane medalje primile Darinka Pušek iz Oroslavja i Mirjana Žalec iz Donje Stubice za pitu od rogača. U kateogoriji pogača, zlatna medalja pripala je Mirici Sinković iz Donje Stubice za težačku stubičku pogaču, srebrna medalja Božici Lacković iz Oroslavja za slatku pitu s jabukom i orasima. U kateogoriji breskvica, zlatnu medalju dobila je Božica Lacković iz Oroslavja za zagorske breskvice s pekmezom i lješnjacima, a srebrne Ana Hrčić iz Oroslavja za breskvice s orasima i čokoladom te štefica Tkalčević iz Oroslavja za posebne breskvice. Za breskvice s pekmezom od domaćeg šipka brončanu medalju dobila je Mirica Sinković iz Donje Stubice. Što se medenjaka tiče, brončanu medalju dobila je Đurđica Hrbić iz Donje Stubice za svatovsku pogaču.